■兰州国家级高新区高新技术企业创富故事之二十
真空冻干处理后的水果和蔬菜
科近公司生产的食品真空冻干设备
●一次火车上的偶遇，帮宁夏食品公司解决真空冻干生产线技术难题。这件事启发了近物所的科技人员，为什么不转到民用产品上呢？”兰州科近真空冻干技术有限公司总经理赵国臣说。
●凭借着出色的技术和雄厚的科研能力，科近公司在食品真空冻干设备的市场中，始终保持着领先的强势地位
●食品真空冻干是个新兴行业，而兰州科近真空冻干技术有限公司，约占全国食品真空冻干机40%的市场份额
色香味俱全、营养成分和外观形状不变、无须防腐剂就可在常温下保存5年……以往只有宇航员等特殊群体，才有机会享用的真空冻干食品，如今已逐渐登上了大众的餐桌。但鲜为人知的是，整个中国超过40%的食品真空冻干设备，是由兰州一家企业生产的。
目前，兰州科近真空冻干技术有限公司制造的食品真空冻干生产线，已遍及全国18个省、市、自治区，在市场份额和节能效果方面，均位居全国同行第一，成为了国内冻干机生产企业的龙头。而这家高新技术企业的崛起，也让兰州成为了全国最大的食品真空冻干设备生产基地。记者 颜晨 文/图
尖端科研转入民用产业
兰州科近真空冻干技术有限公司的前身是中科院近物所“科近技术公司真空冻干技术开发部”。在十多年的时间中，依托中科院近物所强大的技术后盾，科近公司走出了一条辉煌的高新技术产业之路。由重离子加速器等尖端科研领域，中科院近物所是怎样涉足到民用食品真空冻干项目的呢？
1992年，中科院近物所的一位专家，与宁夏吴忠某食品公司的经理在火车上偶然相遇。在闲谈中，这位专家得知，该公司从台湾引进了一套真空冻干食品生产线，可投产后产量不及设计的20％，而且品质极差。台湾厂商赚了钱就走，已经无法联系了。公司多次请人修理，已花费了近30万元，但依然未能解决问题。
看着这位经理愁容满面的样子，近物所专家不由得刨根问底，详细了解了许多相关冻干食品生产线的技术问题。根据科研专长和技术经验，这位专家觉得完全可以帮助解决。“中科院近物所从事的加速器研究，涉及到真空、自动控制等各个领域，其真空技术和低温技术，达到了零下200多摄氏度，远远超过了食品冻干机的要求。”
喜出望外的食品公司经理，立即邀请近物所派专家前去解决。不久之后，近物所派两位专家赶往宁夏，仅用几天就提出了具体的解决方案，并让这条真空冻干生产线基本达到了正常的生产能力。
“在当时，国内还无法生产大型食品真空冻干机。这件事启发了近物所的科技人员。积累了几十年的尖端科研技术，为什么不转到民用产品上呢？”兰州科近真空冻干技术有限公司总经理赵国臣说。
接下来，近物所专家们立即展开了调研。那时候，大型食品真空冻干机在国外已发展了二三十年，而在国内尚属空白。国内几家生产冻干食品的企业用的都是进口设备，而这些进口设备大多是已被淘汰的落后机型。于是他们决心瞄准国际先进水平，开发大型食品真空冻干机。
依托近物所强大的技术后盾，几十名技术专家对涉及真空冻干机的各项技术问题，如真空、传热、供给等进行了详细的分析计算。在一系列理论和试验的基础上，近物所科技人员终于在1994年初研制出第一台JDG型食品冻干机，并于年底通过了甘肃省科委组织的专家鉴定。
有市场就有需求。当时国内食品企业用的全部是进口的设备。来自日本、丹麦和中国台湾地区的真空冻干设备，牢牢占据了国内的市场。进口1台100平米的设备，价格近1500万人民币。而兰州科近生产1台同样的设备，只需330万元。
1999年3月，中科院近物所“科近技术公司真空冻干技术开发部”改制为兰州科近真空冻干技术有限公司。而在接下来的几年中，科近公司生产的真空冻干设备迅速占领了市场，企业得到了迅速的发展。2001年由科技部等五部局颁发了《国家重点新产品证书》，2002年通过ISO9001:2000质量管理体系认证，2008年公司重新被认定为高新技术企业。
如今，经过多年发展，兰州科近真空冻干技术有限公司在市场份额和节能效果方面，均位居全国同行第一，已在全国18个省、市、自治区，建成和在建58条冻干食品生产线，在技术上国内领先，在节能指标方面达到了国际先进水平，成为了国内冻干机生产企业的龙头。
高新技术引领行业发展
“食品里的营养保留多少，与采用哪种方式脱水有关。如果用热风烘干、晒干、晾干脱水的蔬菜，食品中保留的营养成份仅为15%。”科近公司总经理赵国臣说，所谓真空冻干就是将新鲜食品先冻结，再在真空条件下升华脱水。这种方法，有效地避免了传统脱水方法带来的变色、变味、成分流失及无法还原等缺点。
由于真空冻干食品能最大限度地保存食品原有的色、香、味和形态，原有的营养成分和活性物质极少破坏，而且复水迅速食用方便，无须防腐剂就可在常温下保存5年以上。而这些特点，满足了人们对食品天然、营养和食用方便的要求。
“比如说，目前国内生产的奶粉，大多采用喷雾烘干的技术，在制作过程中对营养的破坏很大。而进口高档奶粉基本全是真空冻干制作，在保留营养成分的同时，还不用添加任何防腐剂。”赵国臣说，目前，在日本冻干食品占方便食品的80%以上。而在美国冻干食品占方便食品的50%以上。
有需求就有市场。在成立之初的日子里，科近公司的真空冻干设备受到了众多企业的青睐。但是，随着时间的推移，科近公司在设备制造方面，也遇到了技术方面的瓶颈。
在真空冻干工艺中，如何吸收升华的水分，是一个关键的技术节点。在真空干燥仓中，放置用于吸收水分的“冷阱”设备。最初时，科近的一套真空冻干设备的生产能力是60平米，随后扩展到了90平米。但由于干燥仓的体积有限，结构的限制，让真空冻干机生产能力没办法扩大，无法满足部分企业的要求。
“只要把冷阱外置，就能提升设备的生产效率。冷阱外置式的冻干设备，既可以利用空间又能节约耗电。”面对这个技术难题，赵国臣投入了紧张的研发工作。那段日子里，他每天加班到凌晨，全心投入了冷阱外置式冻干设备的设计。3个月的时间过去了，赵国臣终于完成了冷阱外置式冻干设备的设计。
1999年夏天，赵国臣和同事们来到了山东单县的一家肉联厂，开始了冷阱外置式冻干设备的安装调试。超过40℃的炎热天气，让这批来自西北的技术专家感到酷热难耐。一天的工程干下来，几乎人人都晒掉了一层皮。而为了提高工程的进度，每天晚上都会加班干到10点多。
由于是在新建的厂区安装调试设备，厂房的基建还没有全部完成。一开始，厂方安排科近的技术人员们在牛棚里住，后来又搬到了仓库，而那个仓库不仅没有家具等生活设施，就连窗户也没有。晚上睡觉时，他们只能用砖头把门板垫起来，当做临时的床铺。
“生活条件的艰苦不算什么。让我们忐忑不安的是，这几套真空冷冻设备绝对不能有闪失，但是，从设计到安装到调试，整个过程就是一次完成，根本没有机会进行实验。”回忆起当时的情形，赵国臣依然记忆犹新。经过几个月的努力，最终，这几套首次应用外置式技术的冻干设备，一次性安装调试成功。
在接下来的几年中，科近公司的专家们，又陆续解决了诸多技术难题。凭借着出色的技术和雄厚的科研能力，科近公司在食品真空冻干设备的市场中，始终保持着领先的强势地位。
2007年底，科近公司的JDG-200F型真空冻干机，通过了甘肃省科技厅组织的科技成果鉴定和甘肃省经济委员会组织的新产品鉴定，确认其技术指标达到国内同类产品领先水平，节能指标达到国际先进水平。随着这套设备的研制成功，可使食品冻干企业的生产成本降低三分之一，成为了我国真空冻干技术发展的又一座里程碑。
“市场是打出来的”
“食品真空冻干是个新兴行业。目前，在国内也就是10多家企业从事相关设备的生产。而兰州科近真空冻干技术有限公司，约占全国食品真空冻干机40%的市场份额。”谈到公司多年来的发展，赵国臣显得十分淡定。但实际上，科近公司在食品真空冻干领域的迅速崛起，却凝聚着众多科近专家的心血和汗水。
在科近公司创业的初期，曾先后为山东深汇食品公司和郯城冷藏厂建成了两条生产线。不久之后，郯城冷藏厂很快得到了某日本企业考验性的小批订单。“中国也能生产真空冻干设备？”日方对用中国设备生产冻干香葱的质量不太放心，专门派来3位日本技术专家昼夜跟班，随时监督产品的质量。
3个月后，3位日本“监工”放心回国了。在离开之前，日方技术人员表示，该冻干食品生产线的技术性能很高，在郯城冷藏厂生产的冻干香葱的质量，不次于用日本设备生产的。日方对真空冻干设备的质量放心后，大批订单也就源源不断地涌了过来。
出色的技术指标、稳定的产品性能，这一切，不仅折服了挑剔的日本专家，还让处于创业初期的科近公司在食品企业中声名鹊起。接下来，由科近生产的真空冻干设备，源源不断地走向了全国各地的食品企业，而科近公司也在市场竞争中占据了先机。
2002年，神大公司投资建设800平方米冻干生产线。而设备购进方面，采用了招标的方式。经过激烈的竞争，在数十家冻干设备制造厂中选用了两家企业的产品，一家是兰州科近真空冻干技术有限公司的JDG系列真空冻干机，另一家是国内某大型企业引进外国某知名品牌先进技术制造的冻干设备。
面对这种情况，神大公司决定对两家企业的产品进行一次技术指标测试。于是，从两家企业各进了两套200平方米的冻干设备，进行现场比试。两套设备安装完毕后，神大公司组织有关专家严格按照FD工艺操作规程，就耗时、耗电、成品率、捕水率等各个技术层面，对两家公司的设备依次进行了为期半月的全面测试。
这次测试的结果让人大喜过望。在装料相同的条件下，兰州科近公司的设备在干品含水率、用时、耗电量等各项技术指标上，领先了某大型企业引进的冻干设备接近一倍。最终，科近公司毫无悬念赢得了这次技术“比武”。
“市场是打出来的。面对行业中的激烈竞争，科近公司一直用技术和热情，来赢得客户的认可。”正如科近公司总经理赵国臣所说，在市场竞争中，同客户建立信任无疑是至关重要的。而在这个方面，科近公司的专家们，以自己的人格魅力打动了诸多客户，同时，也为产品的销售创造了极大的便利。
青岛福生是一家农产品加工大企业。起初，这家日本独资企业使用的是台湾地区生产的真空冻干设备，在能源消耗等方面，存在着一定的缺陷。有一次，科近公司专家张光华去山东出差时，得知了这个消息，立即免费为福生公司设计了一整套技术方案。
按照该方案进行技术改造后，真空冻干设备的能源消耗大大下降，从而彻底解决了这个技术难题。通过这次的合作，兰州科近专家出色的技术和热情的为人，给福生的日本老板留下了极为深刻的印象。于是，当该公司进行二期扩建时，就指定使用科近公司的真空冻干设备。而青岛福生，也成为了科近公司的长期合作客户。
(责任编辑：鑫报)
●凭借着出色的技术和雄厚的科研能力，科近公司在食品真空冻干设备的市场中，始终保持着领先的强势地位
●食品真空冻干是个新兴行业，而兰州科近真空冻干技术有限公司，约占全国食品真空冻干机40%的市场份额
色香味俱全、营养成分和外观形状不变、无须防腐剂就可在常温下保存5年……以往只有宇航员等特殊群体，才有机会享用的真空冻干食品，如今已逐渐登上了大众的餐桌。但鲜为人知的是，整个中国超过40%的食品真空冻干设备，是由兰州一家企业生产的。
目前，兰州科近真空冻干技术有限公司制造的食品真空冻干生产线，已遍及全国18个省、市、自治区，在市场份额和节能效果方面，均位居全国同行第一，成为了国内冻干机生产企业的龙头。而这家高新技术企业的崛起，也让兰州成为了全国最大的食品真空冻干设备生产基地。记者 颜晨 文/图
尖端科研转入民用产业
兰州科近真空冻干技术有限公司的前身是中科院近物所“科近技术公司真空冻干技术开发部”。在十多年的时间中，依托中科院近物所强大的技术后盾，科近公司走出了一条辉煌的高新技术产业之路。由重离子加速器等尖端科研领域，中科院近物所是怎样涉足到民用食品真空冻干项目的呢？
1992年，中科院近物所的一位专家，与宁夏吴忠某食品公司的经理在火车上偶然相遇。在闲谈中，这位专家得知，该公司从台湾引进了一套真空冻干食品生产线，可投产后产量不及设计的20％，而且品质极差。台湾厂商赚了钱就走，已经无法联系了。公司多次请人修理，已花费了近30万元，但依然未能解决问题。
看着这位经理愁容满面的样子，近物所专家不由得刨根问底，详细了解了许多相关冻干食品生产线的技术问题。根据科研专长和技术经验，这位专家觉得完全可以帮助解决。“中科院近物所从事的加速器研究，涉及到真空、自动控制等各个领域，其真空技术和低温技术，达到了零下200多摄氏度，远远超过了食品冻干机的要求。”
喜出望外的食品公司经理，立即邀请近物所派专家前去解决。不久之后，近物所派两位专家赶往宁夏，仅用几天就提出了具体的解决方案，并让这条真空冻干生产线基本达到了正常的生产能力。
“在当时，国内还无法生产大型食品真空冻干机。这件事启发了近物所的科技人员。积累了几十年的尖端科研技术，为什么不转到民用产品上呢？”兰州科近真空冻干技术有限公司总经理赵国臣说。
接下来，近物所专家们立即展开了调研。那时候，大型食品真空冻干机在国外已发展了二三十年，而在国内尚属空白。国内几家生产冻干食品的企业用的都是进口设备，而这些进口设备大多是已被淘汰的落后机型。于是他们决心瞄准国际先进水平，开发大型食品真空冻干机。
依托近物所强大的技术后盾，几十名技术专家对涉及真空冻干机的各项技术问题，如真空、传热、供给等进行了详细的分析计算。在一系列理论和试验的基础上，近物所科技人员终于在1994年初研制出第一台JDG型食品冻干机，并于年底通过了甘肃省科委组织的专家鉴定。
有市场就有需求。当时国内食品企业用的全部是进口的设备。来自日本、丹麦和中国台湾地区的真空冻干设备，牢牢占据了国内的市场。进口1台100平米的设备，价格近1500万人民币。而兰州科近生产1台同样的设备，只需330万元。
1999年3月，中科院近物所“科近技术公司真空冻干技术开发部”改制为兰州科近真空冻干技术有限公司。而在接下来的几年中，科近公司生产的真空冻干设备迅速占领了市场，企业得到了迅速的发展。2001年由科技部等五部局颁发了《国家重点新产品证书》，2002年通过ISO9001:2000质量管理体系认证，2008年公司重新被认定为高新技术企业。
如今，经过多年发展，兰州科近真空冻干技术有限公司在市场份额和节能效果方面，均位居全国同行第一，已在全国18个省、市、自治区，建成和在建58条冻干食品生产线，在技术上国内领先，在节能指标方面达到了国际先进水平，成为了国内冻干机生产企业的龙头。
高新技术引领行业发展
“食品里的营养保留多少，与采用哪种方式脱水有关。如果用热风烘干、晒干、晾干脱水的蔬菜，食品中保留的营养成份仅为15%。”科近公司总经理赵国臣说，所谓真空冻干就是将新鲜食品先冻结，再在真空条件下升华脱水。这种方法，有效地避免了传统脱水方法带来的变色、变味、成分流失及无法还原等缺点。
由于真空冻干食品能最大限度地保存食品原有的色、香、味和形态，原有的营养成分和活性物质极少破坏，而且复水迅速食用方便，无须防腐剂就可在常温下保存5年以上。而这些特点，满足了人们对食品天然、营养和食用方便的要求。
“比如说，目前国内生产的奶粉，大多采用喷雾烘干的技术，在制作过程中对营养的破坏很大。而进口高档奶粉基本全是真空冻干制作，在保留营养成分的同时，还不用添加任何防腐剂。”赵国臣说，目前，在日本冻干食品占方便食品的80%以上。而在美国冻干食品占方便食品的50%以上。
有需求就有市场。在成立之初的日子里，科近公司的真空冻干设备受到了众多企业的青睐。但是，随着时间的推移，科近公司在设备制造方面，也遇到了技术方面的瓶颈。
在真空冻干工艺中，如何吸收升华的水分，是一个关键的技术节点。在真空干燥仓中，放置用于吸收水分的“冷阱”设备。最初时，科近的一套真空冻干设备的生产能力是60平米，随后扩展到了90平米。但由于干燥仓的体积有限，结构的限制，让真空冻干机生产能力没办法扩大，无法满足部分企业的要求。
“只要把冷阱外置，就能提升设备的生产效率。冷阱外置式的冻干设备，既可以利用空间又能节约耗电。”面对这个技术难题，赵国臣投入了紧张的研发工作。那段日子里，他每天加班到凌晨，全心投入了冷阱外置式冻干设备的设计。3个月的时间过去了，赵国臣终于完成了冷阱外置式冻干设备的设计。
1999年夏天，赵国臣和同事们来到了山东单县的一家肉联厂，开始了冷阱外置式冻干设备的安装调试。超过40℃的炎热天气，让这批来自西北的技术专家感到酷热难耐。一天的工程干下来，几乎人人都晒掉了一层皮。而为了提高工程的进度，每天晚上都会加班干到10点多。
由于是在新建的厂区安装调试设备，厂房的基建还没有全部完成。一开始，厂方安排科近的技术人员们在牛棚里住，后来又搬到了仓库，而那个仓库不仅没有家具等生活设施，就连窗户也没有。晚上睡觉时，他们只能用砖头把门板垫起来，当做临时的床铺。
“生活条件的艰苦不算什么。让我们忐忑不安的是，这几套真空冷冻设备绝对不能有闪失，但是，从设计到安装到调试，整个过程就是一次完成，根本没有机会进行实验。”回忆起当时的情形，赵国臣依然记忆犹新。经过几个月的努力，最终，这几套首次应用外置式技术的冻干设备，一次性安装调试成功。
在接下来的几年中，科近公司的专家们，又陆续解决了诸多技术难题。凭借着出色的技术和雄厚的科研能力，科近公司在食品真空冻干设备的市场中，始终保持着领先的强势地位。
2007年底，科近公司的JDG-200F型真空冻干机，通过了甘肃省科技厅组织的科技成果鉴定和甘肃省经济委员会组织的新产品鉴定，确认其技术指标达到国内同类产品领先水平，节能指标达到国际先进水平。随着这套设备的研制成功，可使食品冻干企业的生产成本降低三分之一，成为了我国真空冻干技术发展的又一座里程碑。
“市场是打出来的”
“食品真空冻干是个新兴行业。目前，在国内也就是10多家企业从事相关设备的生产。而兰州科近真空冻干技术有限公司，约占全国食品真空冻干机40%的市场份额。”谈到公司多年来的发展，赵国臣显得十分淡定。但实际上，科近公司在食品真空冻干领域的迅速崛起，却凝聚着众多科近专家的心血和汗水。
在科近公司创业的初期，曾先后为山东深汇食品公司和郯城冷藏厂建成了两条生产线。不久之后，郯城冷藏厂很快得到了某日本企业考验性的小批订单。“中国也能生产真空冻干设备？”日方对用中国设备生产冻干香葱的质量不太放心，专门派来3位日本技术专家昼夜跟班，随时监督产品的质量。
3个月后，3位日本“监工”放心回国了。在离开之前，日方技术人员表示，该冻干食品生产线的技术性能很高，在郯城冷藏厂生产的冻干香葱的质量，不次于用日本设备生产的。日方对真空冻干设备的质量放心后，大批订单也就源源不断地涌了过来。
出色的技术指标、稳定的产品性能，这一切，不仅折服了挑剔的日本专家，还让处于创业初期的科近公司在食品企业中声名鹊起。接下来，由科近生产的真空冻干设备，源源不断地走向了全国各地的食品企业，而科近公司也在市场竞争中占据了先机。
2002年，神大公司投资建设800平方米冻干生产线。而设备购进方面，采用了招标的方式。经过激烈的竞争，在数十家冻干设备制造厂中选用了两家企业的产品，一家是兰州科近真空冻干技术有限公司的JDG系列真空冻干机，另一家是国内某大型企业引进外国某知名品牌先进技术制造的冻干设备。
面对这种情况，神大公司决定对两家企业的产品进行一次技术指标测试。于是，从两家企业各进了两套200平方米的冻干设备，进行现场比试。两套设备安装完毕后，神大公司组织有关专家严格按照FD工艺操作规程，就耗时、耗电、成品率、捕水率等各个技术层面，对两家公司的设备依次进行了为期半月的全面测试。
这次测试的结果让人大喜过望。在装料相同的条件下，兰州科近公司的设备在干品含水率、用时、耗电量等各项技术指标上，领先了某大型企业引进的冻干设备接近一倍。最终，科近公司毫无悬念赢得了这次技术“比武”。
“市场是打出来的。面对行业中的激烈竞争，科近公司一直用技术和热情，来赢得客户的认可。”正如科近公司总经理赵国臣所说，在市场竞争中，同客户建立信任无疑是至关重要的。而在这个方面，科近公司的专家们，以自己的人格魅力打动了诸多客户，同时，也为产品的销售创造了极大的便利。
青岛福生是一家农产品加工大企业。起初，这家日本独资企业使用的是台湾地区生产的真空冻干设备，在能源消耗等方面，存在着一定的缺陷。有一次，科近公司专家张光华去山东出差时，得知了这个消息，立即免费为福生公司设计了一整套技术方案。
按照该方案进行技术改造后，真空冻干设备的能源消耗大大下降，从而彻底解决了这个技术难题。通过这次的合作，兰州科近专家出色的技术和热情的为人，给福生的日本老板留下了极为深刻的印象。于是，当该公司进行二期扩建时，就指定使用科近公司的真空冻干设备。而青岛福生，也成为了科近公司的长期合作客户。
