四个馅饼，一杯豆浆，只花8元钱，早餐午饭全部解决……每天上班时间，在西关十字某写字楼上班的尹辉，都习惯性地在木塔巷买上这些食物，迅速回单位一扫而光，然后一股脑儿投入到紧张而忙碌的客户业务洽谈中，当大多数人正为午餐吃什么发愁时，尹辉却异常淡定地留守在办公室，继续着手头的工作。如今，随着工作生活节奏加快，吃饭难、不在正点吃饭、忽略一日三餐已成为大多数职场人面临的普遍问题。
记者 刘婷 吴永隆
晚餐吃成“皇帝”的代价
“早餐像皇帝，午餐像平民，晚餐像乞丐？”这是现实生活中流行的一句饮食方法合理膳食的俗语，意指早餐要有营养，不只是填饱肚子，更多的是要保证一天的脑力运动；午餐则贵多不贵好，但在保证吃饱的前提下，也要合理搭配，荤素均衡；晚餐则要吃少，吃的太饱或太好不仅影响睡眠，还会使人的新陈代谢失衡，增加肠胃负担，导致肥胖，所以晚餐应以清淡的素食为主。
可这对于都市白领杨梓来说，却恰恰颠倒了过来。
杨梓，35岁，家住安宁区十里店，在静宁路某律师事务所从事会计工作。
每天6时起床，打磨好豆浆，操持着上幼儿园的儿子穿好吃好，和丈夫就着馒头随便喝上几口豆浆，杨梓便急匆匆地牵着儿子出门了，等将儿子顺利送到学校，为了赶上单位9时的打卡时间，杨梓又排队挤131路公交车，快速奔往培黎广场。
早餐就这样在潦潦草草中过去，杨梓便开始紧张而忙碌的工作。借款、银行打卡、催缴服务费，经常忙里忙外，每当中午就餐时间，杨梓所在区域内各大餐饮店爆满，为了错开这一高峰期，她要么选择一碗牛大碗或者将饭点延后至中午一两点，待到吃饭高峰潮过去后解决午餐。
“由于家远，中午回家做饭成了奢望。而每次午饭时间，都是最犯愁最纠结的时候。”杨梓说，曾经为了节省时间，她曾连续三四天坚持吃牛肉面，结果吃到最后毫无食欲，眼巴巴地看着一大碗面更加犯愁，没有了味觉。
有了这次难忘的经历，杨梓也深知这种饮食不是长久之计，在今后的日子里，她经常选择麻辣烫、酿皮子、肉夹馍等这些素食调解，但尽管这样，她还是为午餐吃什么，如何吃而纠结着。
一日三餐，两餐就这样“将就”着过去，杨梓把所有的美好希望全部寄托在晚餐上。因为是回家亲自操持，她对晚餐这顿有意义的饭格外上心，经常和丈夫变着戏法地展露厨艺，以四菜一汤的标准维持着晚餐计划。
18时下班，一个小时耗在路上，19时开始做饭，杨梓一家三口聚在一起吃晚餐时间经常超过了20时，遇到回家堵车，饭点时间还要推迟。
这是一天来最为踏实吃得最为丰盛的一顿饭，在全家吃得肚儿圆时，简简单单洗刷之后所面临的就是上床睡觉。由于缺乏必要的运动，如今，杨梓一家三口都无一例外地出现了小肚腩，体重直线上升，并且身体也出现很多不适。面对这样的饮食生活，还有已经上马但毫无效果的减肥计划，让杨梓彻底陷入了困境。
那些“凑合”吃饭的日子
几大包方便面，几根火腿肠，几包挂面，还有备上几小包榨菜……每个周末，
小诺和丈夫都会习惯性地去超市备上这些必需品。由于平时上班忙，加之不擅长厨艺，在日常的生活中，夫妻俩经常用最简单的方式解决着一日三餐。
“经常在外面吃饭太贵，自己上阵烹饪没那个技术，无奈就只好天天凉拌菜加熟食。”小诺说，自己和丈夫都是独生子女，在结婚前，均在父母的照料下生活，如今婚后分开居住后，每天的吃饭问题成了他们的老大难。
“只要一有空，就会下意识地想如何打理吃饭问题。”小诺今年28岁，家住雁滩，老公是一名私企员工，自己是一名专业美容师。
小诺说，因为工作忙，她和丈夫午饭经常在单位解决，老公单位的食堂比较有保障，吃的也还可以，至少吃饱是没有问题。而她中午经常因为要加班，很多时候都赶不上食堂的饭点，只好一碗米线或一份快餐了事。
晚餐对小诺夫妻俩来说，真可谓是难上加难，在下班的空当，小诺也总会忙里偷闲地去单位附近的市场，买上几份凉拌菜、现成的馒头等熟食后，急匆匆往家赶。
两大桶方便面，几份简易的凉菜，再加上些备好的熟食，小诺夫妻二人的晚餐经常这样凑合着打发。
“吃泡面吃得快吐了，一星期下来，轮换着回父母公婆家饱餐一顿成了我和丈夫最期待的事。”小诺说，每次长辈家蹭饭，老人们都会变了戏法地做好吃的去犒劳他们，平时爱吃的糖醋里脊、红烧肉、鱼香肉丝、还有炖排骨……夫妻俩都会毫不客气地埋头苦吃，就像要把欠下的油水全找回来一样。
“家中的简单泡面和长辈们下厨烹饪的佳肴有着质的区别，再这样下去身体就垮了。”小诺说，在婚后不到半年的时间里，她深刻意识到会做饭是件多么美好的事情。
在经历了数个月的泡面生活后，小诺狠下决心学习厨艺。“父母公婆就是很好的老师，平时多留个心，我相信厨艺会慢慢增长起来的。”小诺说，如今，她和丈夫正在通过网络微博、烹饪书籍等各种方式，提高自己的厨艺，早日摆脱吃泡面的生活，是他们这对小夫妻近期内最伟大的奋斗和突破目标。
下馆子的梦想不再美好
小彭是某单位的行政人员。他说，他已经记不清从什么时候开始，同事间碰面的开场白从“吃了吗”变成了“你在哪儿吃的？”
每天早上，为了尽可能地多睡一会儿，小彭向来都是以最快的速度洗漱完毕、冲出家门、挤上公交车。早饭充其量就是在冲向公交车站的途中，在家门口的小店里打包一笼小笼包子加一杯豆浆。
中午，由于单位没有食堂，小彭只好和同事在办公楼周围已经轮流“扫荡”过一百遍的几个餐馆间进行痛苦的抉择，烦恼着今天是选择吃盒饭还是米线，或者是去那家昨天前天大前天才去过的餐馆，再点一次土豆烧排骨加丸子汤。晚饭更是个噩梦：加班已是家常便饭，踩着19时半的点回家，已经累得没力气再去买菜、做饭，一碗方便面、速冻饺子是最好的选择。
“小时候我曾梦想能天天下馆子，总觉得外面的饭比家里的好吃，哪晓得现在想正儿八经在家吃一顿饭却成了奢望。”小彭说。
“刚刚客户打电话给我，上次你设计的那个卡通人物，他们那边的老总临时说有些不满意。你现在尽快赶回公司开个会，商量一下怎么改动，今天晚上无论如何要赶出来。”晚上8时，刚加完班、正在吃晚饭的广告设计小彭收到了上司的紧急通知后，心跳加速，随之而来的是胃里一阵闹腾。
近日随着兰州的气温下降，引得“老胃病”频频皱眉，轻症患者的症状也开始冒头，小彭就是患者其中之一。小彭来到医院就诊，医生明确告诉他胃病的发病与他自身的“食”与“思”有着密切的关系，像小彭这样工作不定时，无休止地加班，沉重的压力，让自己的饮食习惯混乱，不正常，忙起来都无暇顾及胃的感受，精神紧张的人首当其冲。
住院接受治疗的小彭这才算是闲了下来，虽然有些不习惯，但想起平日里埋头在工作中苦干的自己，就为了每个月近2000元的房贷，回想起来似乎很是对不起自己，每天除了工作还是工作，能加班就加班，没时间吃饭就索性不吃，有时妻子给自己早上带的盒饭如果中午没时间吃，索性就等到晚上一顿吃完，就这样饥一顿饱一顿，渐渐地已经养成了习惯，直到现在，躺在病床上才领悟到，原来生活并不全是赚钱。
怕长胖吃果蔬节食
如今，都市“上班族”工作节奏快，压力大，紧张度高，忙起来常常忘了吃饭还有不少女性为了“减肥”而减少主食摄入，甚至中餐或晚餐干脆“啃根黄瓜”，应付一顿了事。殊不知 ，如果摄入的主食长期不够，会给身体造成极大危害。而且人体有自身的节律，不按点吃饭，也会产生一系列的不良影响。
说起胃病，似乎白领发病几率居高。几个月前，白领小李开始食欲变差，并伴有腹胀。她以为是消化不良，自己买了点药，想着挺一挺就过去了。可没过几天，每天下午都有一阵胃疼，病情愈来愈严重，原来吃的药也不起作用了，就这样一直发展到吃不下饭。后来到医院检查后才知道自己患了胃溃疡。
小李在一家企业做文案工作，“朝九晚五”，中午只有一个小时的吃饭时间，米皮、酿皮、麻辣烫、砂锅烩面就成了她的主要选择，而为弥补午餐的不足，晚餐又常吃的非常丰盛。甚至有的时候中午顾不上吃饭就索性不吃，依靠水果和黄瓜等果蔬来草草应付，想着正好减肥了还省钱，大不了下午多吃点就好了。
就这样日复一日重复着这些不规律的饮食习惯，最后一个月下来自己是瘦了不少，但是胃病也紧随其后。
切勿忽略平衡膳食和营养
城市中的上班族，“吃饭问题”极其突出。早前，在中国健康教育中心联合生命时报社主办的“2011中国企业员工健康行”活动上，记者了解到，最新对北京、上海、广东、江苏等十余个省市近6万人的调查显示，城市上班族中
“吃得好”的仅有1%。
调查中问及“觉得自己身体状况怎样”时，只有一成多受访者自认为健康，而有42.47%的受访者认为自己是亚健康，觉得自己“很糟糕，有慢性病”的比例达到了13.72%。
在所有问题中，受访者“吃饭问题”尤其突出。从调查数据来看，仅有1%受访者饮食正常。有34.37%的人常常暴饮暴食；29.89%的人吃什么都不香；18.4%的人没有食欲；还有17.34%的人很不规律，有一顿没一顿。
省人民医院内科葛大夫在接受记者采访时表示，巨大的工作压力和长期饥饿会导致胃酸分泌过多，出现溃疡。而胃肠也处于紧张状态，容易引起恶心、胃胀、疼痛。加班、熬夜后，急于填饱肚子，睡前大量食物停留在胃肠中，反而容易引起肥胖和消化不良。
“都市人快节奏的生活，让人往往只能从口感上满足对食欲的要求，却忽略了营养补充的需要。”葛大夫表示，说起前来治疗的胃病患者，有不少来求医的白领人士，明明没病，可早上一上班就提不起精神，动不动就心跳、气急，容易伤风感冒。究其原因大多是日常忙于交际，养成了只吃菜不吃饭的习惯。
特别是许多白领女士，一味追求瘦身，干脆早饭不吃、午饭加晚饭只吃水果和营养素。但实际上，人体每天都需要全面、均衡、适量的饮食，碳水化合物、蛋白质、脂肪等一样都不能缺少，如果淀粉摄入太少，能给大脑提供能量的葡萄糖摄入就相应减少，严重影响脑力劳动者的工作效率。尤其是，营养片并不能替代全部营养物质，在动物身上进行已知人体需要的7大类、40多种营养素的配比实验，发现动物无法在营养素的饲养下良好成长。
据了解，多数快餐的烹制方法不科学，多重口感，肉食偏多，过于油腻，虽然热量基本上够用，但是营养结构却十分不合理，无法满足白领们的身体需要。另外，由于白领很难吃到可口的午餐，许多人把一天的美食希望都寄托在晚餐上，造成了“早不吃、午凑合、晚吃多”的恶性循环。
对此，医生建议白领们在选择午餐时要注重营养搭配切勿过于油腻。比如，尽量多食用新鲜的水果蔬菜，以及以酸梅汤这样的天然健康饮品搭配午餐都可以达到均衡营养、去除油腻的目的。蛋白质要减量，过多摄入蛋白质会加重肾脏负担，也会加速体内钙的流失，而我国一直以来钙缺乏排在首位，平均摄入量仅为推荐量的一半。新鲜水果的营养更易于人体吸收，因为维生素C遇热分解，所以新鲜水果更易于补充维生素C。水果中的维生素C能提高免疫力，预防疾病和抗氧化、衰老等。水果可以去皮，但是无论水果或蔬菜都不要在水中泡太久。
因此，要平衡膳食和营养，首先应该提倡自己动手做营养餐，尽可能地减少快餐的摄入，其次要多补充水果、蔬菜、谷物、豆类等食物。
(责任编辑：鑫报)
