正宁路夜市大事记

　　◆2008年3月28日，《兰州市城关区夜市管理暂行办法》正式出台。《办法》对小吃夜市的餐饮用菜、服装及其他配套设施进行了详细的规划。

　　◆2008年4月12日，正宁路餐饮服务夜市5年开办权以54万元被成功拍卖。

　　◆2008年7月15日，正宁路夜市正式面向社会招商，接受小吃摊点经营者报名。同时，沿街非法经营摊点的取缔工作同步展开。

　　◆2008年8月14日，正宁路小吃夜市“鱼形”门头制作完毕，夜市摊位的规划工作同步完成，帐篷、桌椅板凳等相关配套设施全部到位，夜市雏形形成。

　　◆2008年9月底，部分夜市签约者进驻夜市经营。“十·一”期间，正宁路夜市开始试营业。

　　◆2008年11月23日，正宁路夜市正式开门迎客。

　　“正宁路小吃夜市在闹市区，是一条长街，整晚灯火通明，小吃，排挡、面食、各地的名吃，水果、干果、冷饮......正宁路小吃集合了众多的数也数不清的美食。当然我是不止一次的来过。这里是我推荐去兰州必须要去的地方，因为这里几乎集中了除牛肉面外兰州所有的小吃。”

　　“去过很多城市，每个城市都有美食夜市。不管是苏州、上海、贵阳、云南这样的大城市，还是一些不知名或者是地图上都没有标注的小县城，不同的地方有着不同的美食特色，但是最喜欢的还是兰州的夜市，不单是因为它的味道，更是因为它独具一格的特色。”

　　“每个傍晚时分，近百个摊棚东西向整齐一字地在这里排开，商家抑扬顿挫的叫卖声吸引着过往的行人，景象甚是壮观，这里——正宁路小吃夜市就是兰州地道风味的最佳呈现地。”

　　……打开各式各样的论坛，关于正宁路小吃夜市的帖子被网友们不断的更新，网友们你一言，我一语图文并茂地写着关于在正宁路小吃夜市的见闻与感受，并纷纷表示这里是美食家们最不可错过的饕餮之处。

　　1　　昔日流动摊贩的聚集地

　　2008年11月23日20时，兰州市民期待已久的正宁路小吃夜市正式营业，这也是兰州市首个规范经营的小吃夜市街。如今，经过4个多年头的发展，这条小吃夜市街不仅是兰州市民饮食消遣的好去处，更是吸引了许多慕名而来的外地游客。在这正值天气炎热的夜晚，只要你去正宁路小吃夜市一转，随处可见的是拿着相机、手机争相在各美食摊点上拍照的“美食家”们，而来自旅行团的游客来这里品美食的场面更是见怪不怪。

　　瞧，不远处一位“美食家”正拿着手中的相机不停地对着美食拍照。据这位“美食家”介绍：“自己是来这里旅游的，在来之前从网上搜寻了一番兰州市好吃、好玩的地方，其中属正宁路小吃夜市好评推荐最多。今天到这里一看，真的是有太多的好吃的，怪只怪自己眼大肚子小，不能一一品尝这些食物。不过好在可以用相机将这些美食拍下来，以作留念，同时自己也可以顺便将这些资料发到网上，与网友们交流。”

　　每当正宁路夜市负责人冉宝峰在这条街上穿行时，很多关于正宁路小吃夜市从无到有，从有到好这一路走来的故事，总是不断的在冉宝峰脑海里重复浮现。

　　“正宁路位于兰州市的闹市区，这里位于兰州市南关十字、西关十字两大商业中心的核心处。在2008年年底以前，一些没有牌照的商贩在这里经营着小吃，有时这些在这里摆摊的商贩们还会因为抢占地盘儿发生争吵。”冉宝峰介绍，其实那时除了正宁路上有着不少占道经营的小吃摊点外，永昌路上无证经营的饮食摊点也很多，尤其是在晚上，这些流动的小吃摊点就纷纷在马路边做起生意来。每每此时，这些位于主城区的道路总是粘满了油污，形象极其不美观。

　　一位在这里居住了多年的老大爷更是对曾经正宁路的景象铭记于心。老大爷告诉记者：“这里最初是城市的一条次干道，白天时，这里的常住居民因为要外出买菜、上班等原因经过这条道路，路面上留下的只是人们匆匆行走的脚步及远去的背影。入夜后，这里要比白天热闹，但这份热闹却让人头疼。一家家没有牌照的商贩们在这里支起小吃摊点，扯大嗓门大声叫卖着。他们一边忙着给客人做吃的，一边将食物的残骸随处乱扔。次日早上出门，经过这条路时，鞋底与路面的油污粘在一起，发出怪怪的声响。我们这些上了岁数的人在路面上走，是特别的小心翼翼，就害怕一不小心摔倒。每次早晨出家门，孩子们总是叮嘱宁可绕道走，千万别走正宁路。”

　　“说句不好听的，那时与其说流动摊贩在这里摆小吃摊位，不如说是大家相约来这里吵架的恰当。每天傍晚，来这里摆摊的流动摊贩们，总是要为谁能第一个抢占上最好的路面位置而互相争执，光抢个位置还不够，流动摊贩们还要霸道地扩大自己摊点的经营规模。” 居民王女士如此总结。

　　和老大爷一样居住在这里的老人，没有想到的是，曾经脏、乱、差的并不起眼的这条城市次干道，却于2008年那一天发生了重大改变。

　　为了规范这些流动小吃摊点的经营，那一年兰州市政府下决心，下力气要对路边占道经营的小吃摊点进行取缔，决定将原本存在多年但不规范的正宁路夜市进行整合，同时将不规范的小吃流动摊点进行统一管理。不久后，正宁路小吃夜市经营权对外拍卖，一条多年没有被人们所重视的城市次干道，招来了投资商，进行了规范化夜市经营的市场化运作。

　　今天，当记者站到正宁路小吃夜市的入口处，向正宁路这条城市次干道望去的时候，只见一家家外观整洁的小吃摊点依次排开在道路的两侧，每家小吃摊点都有统一的棚亭，棚亭的最前方是各家摊点的经营招牌，此外棚亭上还统一悬挂了营业执照、卫生许可证等证照。记者注意到，每家摊点的老板都统一在摊点处设置了垃圾桶，摊点周边路面整洁卫生，而摊点的餐桌也是随时清理，随时擦，老板们更是乐呵呵地招呼着食客。

　　如今，生活在这里的居民，总是骄傲地说：“正宁路小吃夜市就在我家门口。

　　２　　入驻百余户商户解决千人就业

　　在正宁路小吃夜市走上一圈，记者发现这里除了扎堆的美食外，人流量也是相当的大，有时不免有些拥挤，而这份拥挤在一家卖牛奶醪糟的老爷爷摊点处越加显得明显。 只见这里的人气异常的旺，不大的摊位被食客紧紧包围着，一边摆放的餐桌更是坐满了人，与其说是坐满了客人还不如说是挤满了人更合适。无意中，记者听见一位排队的客人对身边的朋友说：“这家的牛奶醪糟可好喝啦，虽然每次我来都要排上好长时间的队，但是并不影响我喝牛奶醪糟的心情。有时我的牛奶醪糟都出锅了，但是吃饭的桌子上也空不出个位置，不过没有关系，只要能排队买上，我就心满意足，大不了提回家喝。”正如这位人士所讲，本来记者也想抽空喝一碗牛奶醪糟，可是队是排了半天，但就是排不到号，无奈之下，只好失落的离开。

　　除了好吃的牛奶醪糟，这里还有一家烤肉也受到市民的欢迎。不少市民总是喜欢约上亲朋好友，坐在这家烤肉摊点上，一边品尝这美味的烤肉，一边喝着啤酒。有时要是来的稍微晚点，铁定也是没有位置的。一位在这里经营烤翅的商户乐呵呵地说：“别看我这摊位不大，但是却给我们全家带来了可观的经济收入，我们全家不再为生计忧愁和四处奔波啦。”这位商户如此的感叹，并不是没有道理，据他介绍，曾经是下岗工人的他，为了维持全家的生计，选择了夜晚在兰州市的闹市区做起了无证小吃摊点的生意，而为了逃避检查，小吃摊点一再地搬家，每天的摆摊生活过的是忐忑不安，直到成为了正宁路小吃夜市的正规商户后，结束了流动经营小吃摊点的动荡生活。就在这日子的点滴间，正宁路小吃夜市渐渐被越来越多的人所熟知，而曾经的和政路小吃街淡出了人们的视野。

　　据冉宝峰介绍，目前正宁路小吃摊点约有经营商户100余家，而每家摊点至少有３人以上的工作人员，有些规模大的商家，更是招聘了数十名的服务员。粗略算一下，目前已有千人在这里实现就业。

　　说起正宁路小吃的就业，让冉宝峰感到很欣慰。原来，当初兰州市打造正宁路小吃夜市的初衷之一，就是想解决部分困难人群就业，如今这部分人群不仅就业，生活过得更是有滋有味。其实除了这份欣慰，冉宝峰的内心深处还有一份感叹：当初拍下正宁路小吃街，预备经营小吃夜市时，内心曾忐忑过，因为这毕竟是兰州市首家规范化经营的夜市，未来发展如何谁也说不准。 正宁路小吃夜市经营权拍卖成功后，如何让这里汇聚人气、商气成了管理者的第一道难题，也是最重要的难题。今天，越来越多的人或许更想问：正宁路小吃夜市中好吃的小吃、有特点的小吃太多，为何众多小吃美食纷纷在这条夜市街里集聚呢？

　　冉宝峰用卖牛奶醪糟老爷爷在正宁路小吃夜市安家的经过道出了这条街聚商的幕后故事。

　　“2008年4月，在拍下正宁路小吃夜市经营权后，我们就展开了对入驻商家的招商。首先，我们通过媒体对正宁路小吃夜市进行了集中宣传，并打开管理办公室大门等待经营商户前来报名。其次，我们四处了解，兰州哪家商家经营的小吃好吃，有特色，并且有好的口碑。再次，我们还不断地从取缔的流动摊点夜市里寻找让市民留恋的美食口味，走上街头听市民最真实的话语，可谓是一边招商引资，一边主动出击。这其中就包括了卖牛奶醪糟的老爷爷。冉宝峰继续说道，别看现在老人一见我就乐呵呵的样子，起初老人家对入驻正宁路小吃夜市经营不赞同也不配合，无奈之下我们采取了让老爷爷先入驻进行经营，要是真觉得这里好，再签订合同的招商模式。这样做，也是希望先引进一些好口碑的商户，让这些商户的入驻带动起整条夜市的经营效应和口碑。

　　说起正宁路小吃夜市管理方与商户所签订的经营合同，记者观察到，合同明确规定了夜市开市及收市的时间，开市时间为晚上7点，收市时间为次日凌晨1点，这样做主要是不扰附近居民。其次，记者了解到，为了保障夜市食物的质量，依据合同进入夜市的原料必须是经过加工的半成品，不允许将原料带入夜市加工、清洗。必须使用一次性消毒处理的餐具，不得重复使用未经消毒的餐具，不得在现场清洗餐具。实行摊位卫生责任制，撤市后将垃圾倒入指定地点，三次不听劝阻者，自动终止合同。

　　有了好的商户，有了白纸黑字的合同，正宁路小吃夜市在规范化经营中稳步发展，不知从何时起，这里成了兰州夜晚消费的一个最好的市场。

　　３　　美食街带火兰州夜经济

　　正宁路小吃夜市一边吸引着越来越多的“美食家”在这里驻足，一边解决了一大部分人群的就业。正宁路小吃夜市街的发展不仅带动了当地经济的发展，还形成了一个地方的特色文化，既能凸显当地的本土特色，又能提升本地的文化底蕴，改善城市的软环境。正如记者跟一些商贩聊起来讲道的，因为夜市的存在，外地游客一到兰州，就可以近距离接触到这里的风土人情、城市建设及文化底蕴，接触到的是一个活的兰州。冉宝峰认为，正宁路小吃夜市最大的经营效应在于，形成了集聚型经济模式，吸引了人流量，从而达到薄利多销的目的。

　　事实证明，这条街的“诞生”，不仅结束了正宁路曾经脏、乱、差的命运，更为周边商家带来了人气。如今，每到入夜时，正宁路小吃夜市周边的商户门前也总是门庭若市，不少在夜市里吃过东西的人们，总是习惯走进周边的服装店、特产店、音像店等转一转。为了抓住这现成的商机，不少曾经一到晚上8点就关门的商家，纷纷延时经营，有些商家更是贴出了24小时营业的招牌。

　　如今，正宁路小吃夜市的经营不管是对商贩们来说，还是对出门休闲的市民来说，已成为一种“双赢”。

　　此外，记者注意到，正宁路小吃夜市带来的夜经济只是兰州夜经济发展的一个缩影。时下，兰州市的夜间消费不仅是餐饮购物等传统项目唱主角，剧场、旅游和酒吧等项目作为后起之秀，正日益兴起。

　　夜市虽然有经济效应，但最大的弊端在于卫生状况和扰民。正如正宁路社区有关工作人员介绍，正宁路属于兰州市主城区的次干道，但这里由于是城区的中心位置，每天晚上在这里通行的车辆很多，夜市的存在让这里的交通变得拥堵。同时也有很多留恋美食和商品的市民在这里遭遇小偷偷窃的现象时有发生。正宁路社区相关工作人员呼吁，希望正宁路小吃夜市在规范化经营的同时能够更加注重细节。

　　就此，冉宝峰也表示，正宁路小吃夜市经营也快5年啦，其实他们也很想对正宁路小吃夜市进行提升改造，不管是硬件改造还是软环境的改造。比如说，现在正宁路小吃夜市街面的不平整，或者是提升夜市的绿化环境，不整齐的电线杆等，如果这些细节能够进行提升改造，那正宁路小吃夜市的外观形象将会更加完美。此外，今后，正宁路夜市管理处将加大对商户的监管力度，进一步提升食品的质量。冉宝峰表示，随着兰州市城市发展的不断完善及市民消费习惯的改变，夜晚消费的市场将进一步扩大，夜经济将会给这座城市带来更多的惊喜,或许不久的将来，正宁路小吃夜市也能够成为兰州的一张城市名片，吸引更多的四海宾朋。