豪情兰州:口水横飞挑动美食饕餮盛宴

时间:2013-05-21 23:48来源:未知 作者:大西北生活 点击: 载入中...
回到故乡,俺的目的比较直接,一个是看看父、母、姐姐一家,其次就是吃,吃,吃……那么我们直奔主题,展示一下西北美食很小的一部分,因为西北美食实在太丰富了,好了,吸一口气,咱们继续开始一个美食的饕餮盛宴……
手抓羊肉
手抓羊肉

  在兰州,四处可见清真餐馆,这些餐馆除了经营兰州传统的牛肉面外,还主营各种牛羊肉,以黄焖羊肉、胡辣羊蹄、手抓为主。比较有名气的有十三公 里、尕努、马大胡子、马菇拜、唐汪、马忠华手抓大王、东乡手抓王。上图是手抓羊肉,分部位定价,呵呵,最好吃的是羊脖子,羊肉就是普通白水煮出来的,沾着 椒盐吃,一点都不膻。爷超喜欢这个,尤其肉肥一点,吼吼,一个人一盘子没商量。每次去吃,我和爸妈都坐在一边看他狼吞虎咽地吃这个。

胡辣羊蹄和黄焖羊肉
胡辣羊蹄和黄焖羊肉

  这个是黄焖羊肉和胡辣羊蹄,爷最喜欢马大胡子和马忠华手抓大王的黄焖。就是把羊肉与土豆、粉条、青红椒,加密制调料炖熟而成的。味道很好,我最喜欢吃里面的粉条和土豆。

  每次回北京,我都带着密封饭盒,打包回家两份,最过分的一次打包了4份,很多朋友都爱吃,老爸他们都帮我惦记着,统统考虑好了……

  两大份黄焖一般一份是配了老妈给我们带的发面小饼吃,一份是配了米饭,总之好吃到不行。啥味?不好说,想象吧,咋好吃,咋来。

正宗牛肉面
正宗牛肉面

  说起兰州牛肉面,那绝对是天下闻名,究竟怎么好吃,打个比方吧,吃过兰州的牛肉面,保证你这一辈子都忘不了那滋味,即使街上随便的一个小店,绝 对的,吃过那个味道,再吃外地的即使挂了兰州正宗牛肉面的大牌子,即使同样的回民经营,无论叫啥,端上来的牛肉面,那也是涮锅水一碗,兰州人回家,第一件 事就是提着行李去牛肉面馆里吃一碗热腾腾的牛肉面。呵呵,牛吧……

  兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、 细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜 苗、香菜,食之令人叫绝。

  一般网上能搜到的最著名的马子禄牛肉面,这次我特意去吃过,味道也就那样,其实牛肉面馆在兰州随处可见,我家附近1公里的马路上就有6、7家, 当地的兰州人,一般就近,拣一个合自己口味的馆子吃。外地人去那里的辨别方式就是,哪家馆子人多,就进去吃,肯定味道没差。我家附近有两家马学友牛肉面, 广武门那个店是我和爷最喜欢的了。前年回去发现重新装修过了,里面有很多关于兰州的民俗画,给古老的牛肉面赋予了时尚的色彩。我最喜欢吃老奶奶爱的毛细, 就是最细,类似龙须面的那款。黑哥喜欢吃韭叶子,也就是韭菜叶那么宽的面条。

牛肉面和雕塑
牛肉面和雕塑

  可惜人家不让拍照,他们现在有豪华套餐,也就是配肉、配蛋、配蔬菜吧,感觉不错。如果去兰州旅行,又受不了店面太小,可以选择去这里吃,味道很不错。

  特意配张吃牛肉面的雕塑,爷第一次来兰州,我逗他说,吃正宗的牛肉面的姿势就是这样的,结果他还真厉害,自己端了碗面,蹲在马路边上吃完了,给我乐坏了。

  记住了,牛肉面是早上经营,一般下午两点,几乎家家关门了,除非去那些旅游定点接待的地方,说实话,那里当地人不去吃,倒是很干净,味道差了很 多。牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。没见过的肯定想不通,大早上塞一碗面进去是啥滋味,一碗面下去,小朋友一早上的热量绝对够了,保证回家的时候不是 饿狼,我们从小就是早上一碗牛肉面,甚至学校里还开一家牛肉面馆,逗吧,尤其是冬天,外面下雪,跑去店里来玩热气香气扑鼻的牛肉面,吃完了,小脸红红的, 呼着热气走出去,暖啊。

  对了,二热附近有家有名的萨达姆牛肉面,味道也超绝,下次我去那里拍去,马学友味道好,就是不让拍,笨笨,帮他们做免费广告都不干。呵呵。

(责任编辑:鑫报)
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