羊肉吃哪部分能补肾?推荐3吃法

时间:2012-11-05 15:49来源:凤凰网 作者:范文轩 点击: 载入中...
羊

  羊肉性热、味甘,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等,是适宜于秋冬季进补及补阳的佳品。中医医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。

  【羊心】能解郁、治疗心悸、失眠、健忘,调节自主神经功能。

  【羊肝】能益血、补肝、明目,治疗肝虚眼花、夜盲症和青光眼。

  【羊胆】清火、明目、解毒,治风热目赤、喉头红肿、黄疸、便秘。

  【羊肾】补肾气,益精髓,治肾虚劳损、腰脊疼痛、耳聋、早泄、阳痿。

  【羊肺】补肺气、调水道,治久咳肺燥、小便不利。

  【羊肚】(胃)补虚、健脾胃,治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。

  【羊血】止血、祛瘀,饮热羊血一二小盏可治吐衄不止,羊血煮熟拌醋食可治大便下血。

  【羊脂】补虚、润燥、除风、化毒,治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。

  【羊骨、羊髓】益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨。

  【羊皮】补虚劳,去毛煮羹食之可治肺中虚风。

  【羊脑】润皮肤,外用涂损伤、肉瘤、肉刺有一定效果。

  羊肉三种吃法:【羊肉汤】羊肉汤是冬天补品中的美味之一,它不仅富于营养,而且有较高的药用价值,经常食用能温中暖下,补益气血,强健机体。俗话说:“药补不如食补,食补不如汤补。”那么羊肉汤既是美味,又是良药,兼有食补、药补之功效。

  羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜苔(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。

  【烤羊肉】羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

  炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成,色泽金黄,质地酥软,咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉,加作料以小火焖熟至烂,再上油锅炸,属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩,咸干酥香,有温中暖下,益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大,烹饪过程中由于温度过高,也会损失不少营养。

  【涮羊肉】  涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分,但应注意选用的肉片越新鲜越好,要切得薄一些,在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。

  锅汤中温度要高,最好一直处于沸腾状态。温中补气,健脾暖胃。适用胃寒纳差,胃脘部冷痛,畏寒肢冷者。

(责任编辑:鑫报)
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