从金港城住宅小区向西望去，便是那“半城半村”的马滩。鳞次栉比“冒出”的高楼和远远近近“点缀”的塔吊，不仅遮挡了马滩村民的农家院落，更掩盖了这里曾经的农业辉煌。又有谁能想到，这里也曾四野开阔、水净气清、韭黄飘香？

　　马滩韭黄基地的韭黄种植面积从上世纪60年代的600余亩，发展到2000年左右顶峰时的1500多亩，再到三滩城市化提速后迅速锐减，去年尚存600亩，而现在整个马滩种植韭黄的农户已超不过10户，种植面积在兰州整个韭黄种植面积中几乎可以忽略不计。

　　当特色菜遭遇到城市风的“排挤”，客走他乡成了“马滩韭黄”这一百年蔬菜品牌的无奈选择。一些精明的马滩人开始为自己的技术找出路，他们在武威、榆中以及七里河的黄峪乡、张家大坪等地或承包土地自己种植韭黄，或帮助亲戚朋友种植韭黄，或给其他种韭黄的人做技术指导。

　　从马滩韭黄的兴衰演变，到这一百年蔬菜品牌的客走他乡，我们不难判断：在城市化背景下，也许“出城入园”才是兰州韭黄欲火重生、凤凰涅槃的出路所在。

　　1 马滩韭黄基地风光不再

　　马滩是兰州三滩中占地面积最大的一块，曾经是远近闻名的韭黄生产基地。成片的金黄，满地的郁香。如今，成片的土地都被围墙圈起来成了各种项目的建设工地。所幸，秀川排洪道以东一个建设工地和一家工程机械销售点间的一块田地还留存着的韭黄种植地，如今在马滩实属凤毛麟角。一面锈迹斑斑的“马滩韭黄种植基地”招牌，在落日的余晖下显得分外刺眼。

　　“马滩的韭黄是几百年的名品菜，以前这里大片大片的全是韭黄，还有那边曾经都是马滩的韭菜地。”作为曾经的菜农忆往昔，马滩村民胡师傅多多少少有些落寞。

　　胡师傅说，2003年以前，韭黄还是马滩村民的主要产业，但随着城市的扩容，韭黄已开始逐步退出马滩，向彭家坪、黄峪等马滩以外的地方发展。2007年马滩正式撤村建立社区后，胡师傅和其他村民一起摇身变为市民。

　　据文献记载，明末清初兰州马滩韭菜、韭黄种植颇具规模。特别是上世纪60年代，马滩韭黄种植面积达到600余亩，到2000年左右达到顶峰的1500多亩。但此后，马滩韭黄的种植面积迅速锐减，到去年时尚存600亩，而现在整个马滩种植韭黄的农户已经超不过10户。

　　2 城市风“排挤”走特色菜

　　黄河在“三滩”犹如一个巨大的臂弯，把这片跨河相望的土地拥揽至怀中，曾经把没有任何污染的“乳汁”补给于两岸的沃土。

　　一位张姓村民告诉记者，他家种植韭黄的历史可以上溯到生产队时期，先是分队种植，后来包产到户，他家有3亩地，夏天种韭菜、油菜，冬天种韭黄，一亩地年收入5万元左右，生活完全可以称得上富裕。

　　让马滩村民始料未及的是，从2008年开始，马滩基地的韭黄都染了病。为此基地负责人专门请来了甘肃农业大学科研所的专家，专家们给出的说法是韭黄患病极可能是污染造成。马滩村民刘先生说：“2002年修建南滨河路西延段时，阻断了原来流入马滩‘南河道’的黄河水源，使这段河道变成死水，导致马滩当时4000余村民无奈之下只能靠排入‘南河道’内的工业污水、生活污水浇灌800亩菜地。污水浇菜不仅影响蔬菜的质量，也严重影响了产量。

　　在马滩仅存的韭黄地的田埂边，一名菜农回忆道：“几十年前，这里的人吃的是井水，很清很甜，有时还用来浇地，兰州城里的人也吃的是马滩的地下水，而现在我们早都改吃黄河里来的自来水了，因为地下水没有了。”记者了解到，曾经的“三滩”水源地面积约15.84平方公里，上世纪60年代被确定为保护区，至上世纪90年代一直是兰州地下水源的主要开采地，也是兰州城关区、七里河区和安宁区的主要供水水源地之一。而兰州市也早在1997年就出台了《兰州市城市生活饮用水源保护和污染防治办法》，但是由于执行不力，致使“三滩”水源地没有得到有效保护，水量下降，污染“缠身”，最终水源地没躲过被“报废”的命运。

　　如果说城市污染是马滩韭黄的“毒药”，那么城市化便是马滩韭黄基地的“终结者”。三滩城市化进程提速后，土地开发步伐加快，马滩韭黄基地也陆陆续续被城市化建设所蚕食。马滩韭黄基地在辉煌时曾远销青海、银川、西安，但随着兰州城市建设的步步推进，马滩韭黄的种植面积逐年锐减，已经从先前的1280亩到缩减到去年的600亩，而现在已经可以忽略不计。

　　3 百年蔬菜品牌“客走他乡”

　　“马滩现在已经不再种植韭黄了，而且马滩以后也不再是韭黄基地了。‘马滩韭黄’已经变成一个传说，现在彭家坪、张家大坪、三角城种的韭黄被人们称为‘兰州韭黄’了。”56岁的马滩村民张建伟说。

　　“马滩30岁以上的人基本都会种韭黄，都能称得上‘老把式’。现在，土地被征用的所剩无几，能种的韭黄地也成了凤毛麟角。很多会种韭黄的好把式们，都‘空有一身武艺’没处使了。”言语间，马滩村的很多老人都流露着“英雄无用武之地”的遗憾与惋惜。

　　马滩蔬菜批发市场办公室负责人告诉记者，现如今，一些精明的马滩人已开始为自己的技术找出路，他们在武威、榆中以及七里河的黄峪乡、张家大坪等地或承包土地自己种植韭黄，或帮助亲戚朋友种植韭黄。“这些人把马滩的韭黄种植技术带到周边地区，对我们马滩的韭黄产业来说，也算是一种延续。但仅靠个人的力量很难把这个产业做好，如果政府能够搭建一个平台，从周边地区找出几个适宜种韭黄的地方，聘请马滩人把自己的技术传到当地。不仅可以帮助当地农民创收，还可以让马滩韭黄的神话在其他地方延续。”该负责人说。

　　记者了解到，为弥补马滩韭黄基地衰落的遗憾，兰州市现已形成了以七里河区彭家坪、西固张家大坪和榆中三角城等地为主的新的韭黄生产基地。其中七里河彭家坪约有韭黄种植地1600亩，榆中三角城种植面积700亩，西固张家大坪有600多亩。而彭家坪，张家大坪等种植基地因为地处山地，地势较高，有力的避免了城市污染，特别是彭家坪高家庄等地，因为土质为大白土，养分充裕，给韭黄的生长提供了更有利的条件。

　　4 三角城的艰难尝试

　　“韭黄在榆中的种植已经有七八个年头。随着马滩的开发，兰州市主管农业的负责人就有了让兰州韭黄出城安家的打算。” 榆中县农业局副局长白守孝告诉记者，当时主管农业的副市长约见白守孝，要在榆中鼓励菜农种植韭黄并给了个政策支持，后在榆中来紫堡冯湾村、榆中金崖、定远、三角城化家营村和詹家营村等地种植。 但随着榆中高原夏菜种植渐成气候，同样一亩地，种植菜花、莲花菜，一般都会超过1万元，如果种植韭黄，亩产2000多斤，收入在6000元左右。而且种植韭黄成本大、费工多。如此算下来按传统的方式种韭黄就根本不划算，韭黄种植面临被“挤兑”的现实。

　　“现在市场已经完全开放，菜农种什么，政府只能引导，菜农的种植都是以消费市场为导向，种什么赚钱他们都清楚。如果政府要鼓励种植韭黄，那么菜农肯定要求保证最低收入，但是这种事情政府肯定做不得。”白守孝无奈地说。

　　5 新品韭黄敲开市场之门

　　“南菜北调，反季节蔬菜种植，冬季兰州人的菜篮子如今非常丰富。韭黄也从冬季新鲜蔬菜的主角地位变成了配角。这种需求变化对韭黄种植发展产生了很大影响。”白守孝对韭黄的种植困难提出了自己的看法。

　　已经专门做了三年韭黄的群益蔬菜产销合作社负责人杨自仁认为：“韭黄种植要走出现在的尴尬境地，需要专项资金扶持一把，进行专业化运作才能保证种植面积不会被高原夏菜优势品种‘拐跑’，才能在更大范围推广开来。单纯依靠市场自发形成种植规模根本没可能。”

　　杨自仁告诉记者：“兰州产的韭黄要比云南、山东等地产的口感、品质好，如果其他地方的韭黄每斤五六块钱，那么兰州产的就会买到七八块钱。”根据杨自仁的分析，兰州韭黄种植的市场优势在于“以质取胜”。

　　能不能借助兰州韭黄已有的品牌优势和传统的种植手艺，把韭黄种植做成一个相对有市场地位的品种？杨自仁说：“现在的主要矛盾就是田间管理的成本很大，肥料、水、材料的消耗一般比较固定，那么就得在增加产量提高质量上下工夫，有了客观的效益，就会有客观的种植规模，韭黄种植就有希望了。”杨自仁说，他们现在种植的新品种韭黄大约有500多亩，主要销往广州、厦门、福建等外地市场，而要想占领兰州本地市场，还得种植传统韭黄，因为兰州本地人曾经吃的靠传统工艺种植的韭黄品质非常好，把嘴也吃“刁”了，所以非常欢迎兰州马滩的韭黄种植把式们到榆中来合作种植韭黄或者流转土地搞韭黄种植基地。

　　从兰州韭黄的兴衰发展到韭黄“出城入园”的现实，我们不仅看到了城市化发展中农产品转移战场的必然途径，也看到了市场化带给产业发展的自然选择。当韭黄从兰州人冬季新鲜菜品的几乎唯一选项变成可选品种之一开始，就注定消费行为的变化必然会带来市场各环节发生改变，种植、加工、销售无一例外。韭黄种植的市场环境变了，在原产地濒临灭亡，那么只有迅速作出市场反应，出城入园甚至建园才有“致之于死地而后生的”希望。