饭馆老板做梦都在想怎么降低成本

　　“孜然羊肉里，只有少许的羊肉，而洋葱、辣椒却成了‘主角’。满满一大盆沸腾鱼，没夹几下，鱼没了，剩下了一层辣椒。”昨日，家住陇西路的邹先生在饭馆消费完后心里觉得很不爽。请家人在餐馆消费，而自认为都点的“大菜”，端上来却是配料比主菜还多，让他觉得很是尴尬。

　　在各类菜谱中记者看到，单孜然羊肉来说，羊肉片的数量应该是200—300克，而配料除了必要的调味料外，最多再加入两截葱段。而我们平时在餐馆吃到的孜然羊肉，则多是以洋葱、绿辣椒味辅料居多。

　　“儿子就喜欢吃孜然羊肉，我便想都没想地为他点了一份，但哪知道，等了20多分钟后，菜才出锅。端上桌来，夹了几下，全是洋葱和辣椒，而真正想吃的羊肉却只有几片。”邹先生无奈地说。他尴尬地问了服务员：“怎么只有这两片肉呀？”服务员微笑地什么话都没说，走了。

　　其实，在日常生活中很多人都有类似经历，物价上扬，在餐馆点的“大菜”，往往配料比主菜还多，让消费者心里觉得很不舒服。和邹先生有同样经历的市民白蓉，半年前她和家人在农民巷一家饭馆吃辣子鸡丁，说了少放点辣椒，但端上来的菜还是让他们吃了一惊。锅里飘满了辣椒，几乎没多少鸡丁。白蓉的妈妈冯女士有些无奈：“辣椒不要钱啊。点的一盘虾也全部都是葱姜蒜、萝卜等配料。”

　　自从有了这次就餐经历后，白蓉也和朋友们总结了经验，现在在外就餐，只要是点荤菜，尽量只吃按斤售卖的鱼、鸡或羊肉，虽然有可能短秤，但不会只有少得可怜的几片肉。

　　“要不是因为啥都涨价，我哪能上这么大的火！”在皋兰路上经营家常菜馆的杜老板大吼着说道。物价涨得厉害，急得他嘴角起了泡。用他的话来说，“做梦都在算计着怎么降低成本。”说起在菜里的配料多于主菜的现象，杜老板直言不讳地说：“这样的餐馆肯定有，但主要还是成本过高所致，我们现在每天只要开始经营就要不断地开销，成本很高。像我们的菜馆，都是经营了十多年的老店，每天都面对众多的老顾客，不到万不得已，也不愿随便涨价，只要每个月能持平，我们都会坚持经营，而一些新开的饭馆，还没有完全运作开，会因为物价上扬而提高菜价或在菜品中‘短斤少两’，这也是根据经营者个人理念来确定的。

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