在前几年，正月十五日一过，大批城乡劳动力会背起行囊踏上北上或南下的路。而近两年，越来越多的劳动力正放弃节后挤火车去千里之外的东部沿海一些经济发达的城市，相应地会选择中西部离家较近的二三线城市找工作。大量的劳动力涌入中西部城市，势必将从一定程度上缓解中西部城市企业春节后普遍遭遇招工难的问题，然而，现实却并非如此。记者在节后省内举行的几场大型招聘会上发现，节后餐饮服务业用工紧俏，众多涉及餐饮服务业的用人单位纷纷高薪聘才，服务员、洗碗工等职位的月薪平均可达1500元左右。尽管薪酬可观，但服务人员依然陷于高薪难求的局面，服务行业正在沦为新生代劳动力就业的“次选择”。记者  张萍 

　　要想点高招吸引员工

　　◆服务员已成8090后就业“次选择”

　　“不到万不得已谁愿意去当服务员啊！再说现在要想随便找个工资在1500元左右的工作也不像以前那么难，不干服务员还可以干点别的，即使去蛋糕厂当学徒也比当服务员强。”今年21岁的李梅过完十五以后，和几个小姐妹一起从老家甘肃会宁县来到兰州，今年，她和小姐妹们准备在兰州找工作。

　　记者得知她曾是兰州一所技校学习面点制作的学生，两年前毕业后去了株洲一家厂子里工作，因为觉得在外打工没有前途，于是她决定回来在离家较近的城市找一份工作先干着，等有机会了将来自己开家蛋糕店。

　　“像我们这一代人，甘于老老实实打工的已经没几个了，很多人之所以现在出来打工都是想攒点钱，以备将来需要的时候自己能拿得出来。再者，90后一代基本多多少少都接受过教育，全社会都觉得不怎么体面的工作我们自然也不会愿意干，比如服务员！”李梅似乎对像服务员这样的职业很排斥，但她也坦言，凭着自己的学历、工作经历和个人能力，眼下要想找到更好的工作也不现实，所以得先找找看，要是能有更合适的，能学些东西的工作机会当然更好，但要实在找不到理想的工作，干服务员也是一种选择。       眼下一些餐企及酒店宾馆为了能招到服务人员都不惜血本，但很多求职者还是都像李梅一样抱着“实在不行再干服务员”的心态，他们排斥服务行业，不仅仅是因为这一行业工资待遇低、劳动强度大、用工不规范等原因。

　　◆提升软待遇才是“留人”高招

　　“招聘广告贴出去了但应聘的人很少！”采访中，市内不少餐馆、酒楼负责人都抱怨春节过后服务员难招。正月十五刚刚结束，走在兰州街头，待遇优厚的各类招聘广告比比皆是，尤其是在甘南路、农民巷等餐饮业较为集中的路段，无论大小餐馆纷纷贴出了招聘广告，服务员的工资普遍在1200元-1400元，比去年上涨200元-400元。 

　　其实，近几年兰州服务行业针对服务人员难招的现状，已经大幅提高了服务员、传菜员、洗碗工等一线服务人员的工资，自2009年起，酒店招聘服务员的工资几乎年年上涨，每年上涨幅度都在10%以上。就拿服务员一职来说，在2009年之前，服务员工资800元/月还很普遍，而从今年节后服务行业招人开出的薪酬来看，已经很少有单位将服务员的工资定在1500元/月以下了。在薪酬方面，服务行业给服务员、洗碗工等职位的月薪都在1500元左右，而去年同种职业的月薪还在1000元-1200元之间。尽管薪酬很可观，但招人还是很难。近几年越来越多的人正在脱离服务行业。

　　“工资自然不是问题，但眼下服务员不仅难招，招来了也很难管理！”火车站附近一家大型餐饮企业的人力资源部经理张娟坦言，新生代劳动力更心疼自己。缺乏吃苦耐劳的精神，这些击中了企业用人的致命环节。聪明人总是会紧跟形势，或许是迫于无奈，记者在采访中发现，一些涉及服务行业的企业在招聘过程中也会说一些善意的谎言，在招聘过程中，每每涉及酒店能够提供的待遇，招聘方总习惯于尽量往“舒服快活”里说：酒店提供24小时热水洗澡的宾馆宿舍，内装空调，2人一间;早上9点才上班，一天上班不过8小时，还能睡睡懒觉;工资起薪1500元，外加果汁酒水的提成费……

　　纵观服务行业招人难、留人难的现状，企业也应该引起反思。8090后的新生代劳动力大多自我意识很强，受教育程度、生活条件、就业大环境等因素影响，较之父辈们，他们不仅注重实实在在的薪酬，同时也很重视自己的工作环境、生活环境及在工作中的人际关系等更多看不见的东西，因此，服务行业要想招到人、留住人，就应该努力提升用工软待遇，为劳动者创造更人性化的管理和服务。

　　◆服务业应向4050人员敞开大门

　　“南方一些酒店管理类的服务型企业早在前几年就已经开始尝试让4050人员从幕后走向台前，开始做端盘子、送饮料的工作，但兰州服务行业用人却始终在留恋过去，用一种近乎强迫自己的态度企图让18-25岁的年轻女孩继续留守在服务行业的岗位上，但这种理想境界在以后几乎不太可能实现。”兰州一家大型餐饮企业负责人分析说，70后一代由于经济条件限制、观念落后等原因，很多年轻人很早就放弃了学业而选择进入社会闯荡，这样一来，由于他们文化程度偏低，又没有相应经济基础，他们必须从基层岗位干起；而对于80后、90后一代来说，他们父母的意识形态已经发生了根本性变化，他们生活的社会大环境也很好，更多的父母在想方设法让自己的子女接受良好的教育。这也就意味着，绝大多数80后、90后在接受了中高等教育或者技术教育后，更愿意从事层次高、专业化强的工作，而不愿意进饭店端盘子了。

　　“我个人认为，兰州服务行业应该把招聘服务人员的触角伸向4050人员，政府部门也应积极引导下岗失业人员在服务行业建功。此外，政府也应对已成就业老大难的4050下岗失业人员进行相关培训，从根本上改变兰州市目前这种就业难、用工荒矛盾存在的现状。”该负责人认为，兰州服务行业用人也须将大门向4050人员敞开。