糖酥角

时间:2013-08-21 14:07来源:未知 作者:大西北生活 点击: 载入中...
糖酥角用冰糖、白糖、核桃仁及饼干渣等加少许熟油,捣碎和匀做成馅儿,以冷凝猪油加三分之一的白面和好,称为油酥面;以温水加少许猪油和白酒,再和三分之二的白面,称为水油面。将二者分别揉成软硬适度的面团,然后用水油面将油酥面包裹起来,擀成长方形,卷成直径约一寸的面柱,切成小面坨,再擀成小园饼,包裹适量甜馅儿,捏成角状或饺子形,扭上花边入油锅炸成金黄色捞出即成。糖酥角千层薄皮,酥脆香甜,油润适口,滋味丰富。是庆阳人普遍食用的甜食风味小吃。庆城把糖酥角称酥合子,用以馈赠亲友,也可以为筵席上的一道菜。
(责任编辑:鑫报)
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