黑瓜子的个头较平时所见的瓜子要大，一般的兰州瓜子要有普通瓜子的一个半或者两个一样大，因为大的原因，所以瓜子粒大，地处内陆干旱地区，瓜子的外壳比较薄，吃起来香味十足。一般兰州瓜子都被用作上乘五香瓜子、椒盐瓜子的原料，深受国内外游客的喜爱，吃完饭空闲下来可以嗑上几把瓜子，和四方邻居聊着天，喝着茶，别具一番风味。其中，在众多兰州瓜子的产区中，属皋兰、永登、靖远、会宁等地的瓜子质量最好，这一方面是由于当地的气候所致，另一方面则是经过劳动人民的精心培育，经过多年的更新改良才有了今天的兰州黑瓜子，成为甘肃特色小吃的代表之一。
大家都知道，“朝鲜冷面”在人们的印象中是非常的好吃的，色香味俱全，但比起浆水面还略逊一分。甘肃浆水面做法简单，只需几道工序便能尝到正宗的浆水面，但其中的沤制浆水工序占用时间较长，需要有耐心才能做成比较合格的浆水，通常好的浆水能够左右浆水面的质量，也极大的影响着浆水面的口味。浆水面绝对是备受人喜爱的一种面食，夏季天气比较炎热，甘肃人民便会吃上一碗浆水面，面向扑鼻，清香喜人，让人回味无穷，因为其降温解暑的作用，浆水面是夏季甘肃地区必不可少的一道特色小吃。
甘肃近邻宁夏，因此受回族影响，甘肃的河州大饼在当地很是出名。通常你会见到一些比较小的饼铺，远远的你就能闻到浓浓的香气。河州大饼不同于普通饼之处在于做饼时在其中加进了香豆子、花椒、胡麻油等特色原料，风格独特。饼的烤制过程也很讲究，一般采用鏊子来烤制河洲大饼，烤出来的饼外酥里嫩，清香逼人，而且外皮焦黄，色香俱全。
