西部少数民族多姿多彩的砖茶饮用习俗

时间:2014-02-15 08:24来源:网络 作者: 点击: 载入中...

夜晚在巴扎喝砖茶吃羊肉的维族人

 

夜晚在巴扎喝砖茶吃羊肉的人们

 

  在西部少数民族地区,有谚语曰:“宁可三日无粮,不可一日无茶。”可见砖茶在他们生活中有多么重要的地位。同是饮用砖茶,由于各民族的饮用习惯不同,他们的饮用方法也千姿百态。


  维吾尔族奶茶 其制作方法是:把茯砖茶敲碎后,取适量放入铁锅中,加入清水煮沸,再兑入新鲜的牛奶或者奶皮子,其奶量约占茶汤的四分之一或者五分之一,另外,还加入少许食盐,复煮沸10分钟,便可饮用。喝奶茶时,还要吃抓饭和烤馕。


  维吾尔族香茶 其制作方法:把敲碎的茯砖茶放入铜质茶壶中,加入一些胡椒、桂皮、丁香等佐料碾成的粉末香料,加上清水,然后,把茶壶提到火炉上煮沸4至5分钟,就马上把茶壶提开,稍微冷却后,即可饮用。此外,也有人喜欢在茶水中单独泡饮孜然。所以,加入了孜然的茶又叫孜然茶。喝茶时,常常吃一些烤馕,有以茶代汤之意。


  维吾尔族油茶,又叫炒面茶。是南疆地区维吾尔人民的一种饮法,多在寒冷的冬天饮用。其制作方法是:首先,用植物油或者羊油将面炒熟,加入刚熬好的茯茶水和适量的食盐,就成了油茶。


  维吾尔族甜茶 其制作方法很简单,当茯砖茶水熬煮好以后,先在大茶碗重加入一些食糖和核桃仁、葡萄干之类的甜味干果,用沸腾的茶水冲泡,即是甜茶。喝茶时,先把茶水喝光,然后,再把那些泡发了的干果嚼食掉,别有一番风味。


  维吾尔族清茶 其制作方法是:取湖南产的茯砖茶约250克,放入一把当地人称为 “萨马尔瓦”的长颈铜壶中煮开后,即成清茶。清茶不用慢火熬煮,因为时间过长,就会使茶汤失去鲜爽味,并变得苦涩。茶清的汤色红浓,香味醇正,喝后,能使人心旷神怡。喝清茶一般用小茶碗。数量不定,有多有少,一般是一边吃烤肉或者油炸食品,一边喝清茶,这样有助于消化。


  蒙古族奶茶 其制作方法:把茶砖捣碎以后,放入适量到铜壶里面,加水煮开,再放入适量的牛奶或羊奶:加少许食盐,即成奶茶。蒙古族牧民每天喝三次奶茶,喝奶茶时,吃一些炒米、油炸食品、奶制品和手抓羊肉。

(责任编辑:陈冬梅)
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