现代人衡量一碗粥是否好，往往喜欢看里面的配料是否丰盛，喝起来是否粘稠。事实上，如今我们喝的粥可以看到豆子、枣子、杂果，在古代被称为“粗粥”,而真正的宫廷王府大户人家所吃的“细粥”,粥中不见任何豆、枣，当然更不会有枣子烂化之后的枣核，只是红润澄净的一锅杂米粥。这究竟是为什么呢？

    据记载，“细粥”也叫“全粥”,古籍中记载，这种粥要提前几天就把红枣一个个捶烂，泡在水中，形成枣汤，红豆也放进清水中熬成红豆水，到腊八早上用枣汤和豆水一起，配以十几种粥米一起熬制。粥米则包括莲子、芡实、菱角、薏仁米、白米、糯米、大麦米、黄米、小米、高粱米。如此的程序，虽然看不到枣豆，其实，营养早已经渗透其中。